ارده از تفت دادن (کنجد بو داده) و کوبیده شدن دانه‌های کنجد بدون پوست به دست می آید و به صورت مایعی غلیظ می باشد. ارده به تنهایی می تواند یک وعده غذایی مقوی محسوب گردد ، همچنین از آن در تهیه برخی غذاها، حلوا، دسر، سس و شیرینی نیز استفاده می شود. ارده بخش مهمی از خواص کنجد را با خود به همراه دارد و ارزش غذایی آن از روغن کنجد به مراتب بیشتر است چرا که روغن کنجد تنها حاوی ویتامین‌ها و چربی موجود در کنجد است، در صورتی که در ارده سایر مواد مغذی موجود در این دانه‌ها نیز وجود دارد، به ویژه اگر همراه با عسل خورده شود ، خواص آن برای سلامتی چندین برابر می گردد.

در ادامه این مطلب برخی از مهمترین خواص ارده و عسل برای سلامتی گردآوری شده است. با عسلکده همراه شوید.

خواص ارده و عسل (طبیعت و خواص درمانی)
ارده از نظر طبیعت گرم و تر است. مصرف این دو ماده غذایی مفید و پرخاصیت باعث تقویت عمومی بدن می شود. برخی از مهمترین خواص ارده و عسل به شرح زیر می باشد :

مصرف ارده فشار خون بالا را کاهش می‌دهد.
از فواید ارده و عسل کمک به درمان روماتیسم، آرتروز و بیماری‌های مفصلی است. ارده سرشار از کلسیم است و مصرف آن برای سلامت و استحکام استخوانها مفید می باشد.
مصرف ارده و عسل یک وعده غذایی بسیار مناسب برای فصل زمستان که بدن به انرژی بیشتری برای گرم کردن خود احتیاج دارد ، می باشد و باعث افزایش انرژی بدن می شود. همچنین مواد موجود در عسل باعث تقویت سیستم ایمنی بدن شده و از ابتلا به بسیاری بیماری ها پیشگیری می کند.
مخلوط ارده و عسل به کاهش کلسترول بد خون کمک می کند و مصرف متعادل آن برای بیماران قلبی عروقی مفید می باشد.
مصرف ارده و عسل به درمان و پیشگیری از کم خونی کمک می کند و غذایی بسیار مفید برای زنان و دختران است.
از خواص ارده و عسل برای کودکان می توان به بالا بردن قدرت یادگیری، تقویت حافظه، تامین انرژی مورد نیاز بدن و کمک به رشد بهتر اشاره کرد .
از ارده کنجد در طب سنتی در درمان اختلالات کبد و کلیه استفاده می شود.
تقویت قوای جسمانی و نیروی جنسی از دیگر فواید مصرف ارده و عسل است.
ارده نرم کننده سفتی ها و ورم‌های سفت داخلی است و دمل ها را نیز نرم می‌کند و مسکن درد آن است، همچنین استفاده موضعی از آن نیز همین خاصیت را دارد .
آنتی‌اکسیدان‌های فراوان موجود در این دو ماده غذایی، می‌توانند عاملی برای پیشگیری از سرطان در بدن محسوب شوند.
به طورکلی استفاده روزانه از ارده و عسل در رژیم غذایی، برای درمان و برطرف کردن بی‌حسی و کرختی مفید است. همچنین مصرف این دو ماده مفید غذایی با هم، باعث گرم شدن بدن شده و از این رو دارویی شفابخش برای تمامی بیماری‌های ناشی از سرد شدن مزاج بدن است.
طرز تهیه ارده

ارده، عبارت است از مايع روغني كه از دانه كنجد پوست گيري شده، برشته و آسياب شده به دست مي آيد. برای تهیه ارده، ابتدا دانه‌های کنجد را پس از جمع‌آوری، خیس می‌کنند تا پوسته سیاه یا قهوه‌ای‌ رنگ و نازک آن به راحتی جدا شود. سپس دانه‌های سفید رنگ و پوست‌ کنده کنجد را با آسیاب له می‌کنند و خمیر نسبتا شلی به‌دست می‌آورند که به این خمیر، ارده می‌گویند.

ارزش غذایی ارده

ارده سرشار از اسید های چرب غیر اشباعی نظیر امگا ۳، امگا ۶ و امگا ۹ است. همچنین ارده حاوی ۴/۴۲ درصد اسید اولئیك، ۷/۳۹ درصد اسیدلینولئیك، ۸/۹ درصد اسید پالمتیك و ۴/۶ درصد استئاریك اسید تشكیل شده است. ارده از نظر اسیدهای آمینه سولفوردار و تریپتوفان نیز غنی می‌باشد.
مضرات ارده (موارد احتیاطی و منع مصرف)

با وجود گسترده بودن خواص ارده و عسل، این ماده غذایی سرشار از چربی است و کالری بالایی دارد، لذا افراد چاق و دارای اضافه وزن، همچنین افراد مبتلا به دیابت بایستی در مصرف آن احتیاط کنند.

همانطور که ذکر شد ارده سرشار از اسیدهای چرب اشباع نشده است که در معرض هوای گرم به سرعت اکسید شده و فاسد می شود، لذا بایستی ارده را در محل خشک و خنک نگهداری کرد.زیاده ‌روی در مصرف ارده و عسل در افراد با مزاج گرم صفراوی باعث غلیظ شدن صفرا و بروز جوش در صورت و بدن می شود.ارده به لحاظ هضم سنگین ست و افراط در مصرف آن برای افراد با معده ضعیف مناسب نیست.