درخت خرما با پیشینه هفت هزار ساله قدیمی ترین درختی بوده که همیشه از آن به نیکی یاد شده است.
در دنیا ۴۰۰ نوع خرما وجود دارد,برا اساس اطلاعات و منابع,خرمای ایران بیش از ۲۰۰ نوع می باشد.خرما از سه قسمت خوراکی,هسته سفت و کلاهک تشکیل شده است.
خرما از ۷۵%مواد قندی , ۲%پروتئین , ۲/۵%چربی , ۱/۲%مواد معدنی (که خود حاوی مقادیر زیادی آهن ,پتاسیم و مقادی نسبتا کمتری فسفر,منگنز و مس )و مقدار کافی ویتامینهای A-B-C تشکیل شده است.