- تعداد بازدید : ۱۲۹ بار
این ترکیب برای بستنی سنتی آماده شده است . این محصول قوام بسیار مناسبی را ایجاد می نماید که علاوه بر تأثیربرکیفیت نهایی بستنی ، انجماد آنرا آسان تر می سازد. بستنی تولید شده با این محصول نرم و خامه ای است، شکل خود را به خوبی حفظ میکند و در برابر یخ زدگی و سفت شدن بیش از حد که معمولاً در بستنی های سنتی مشاهده میگردد مقاومت می نماید.
نحوه مصرف:
این محصول را با هموزن خود شکر مخلوط کرده، بتدریج به شربت بستنی در حال میکس بیافزایید . بهتر است برای اخذ نتیجۀ بهتر این محصول را پیش از افزودن شکر و پس از اضافه کردن روغن ، استفاده نمایید. دمای مناسب هنگام استفاده C° ۶۰ -C° ۵۰ میباشد. پس از حل شدن کامل، شکر را اضافه نموده و مدت ده دقیقه در دمای °۶۰ نگهداری نمایید. سپس پاستوریزه و در نهایت هموژنیزه نمایید. زمان رساندن (Aging) شربت تولید شده با این محصول شش تا هشت ساعت در دمای C°۵ می باشد.
مقدار مصرف :
مقدار استفاده بر اساس مقدار چربی محصول تعیین می شود.
کمتر از ۳% چربی ۶/۰ % بیشتر از ۳%چربی ۵/۰ %
ترکیبات :
این محصول از مواد اولیه استاندارد با درجۀ خوراکی تهیه شده است .
CMC (E ۴۶۶) - Mono &Diglycerides of fatty acids (E ۴۷۱) - Carrageenan (E ۴۰۷) - Guar gum (E ۴۱۲)
مشخصات اطلاعات شرکت فروشنده این محصول
این ترکیب برای بستنی سنتی آماده شده است . این محصول قوام بسیار مناسبی را ایجاد می نماید که علاوه بر تأثیربرکیفیت نهایی بستنی ، انجماد آنرا آسان تر می سازد. بستنی تولید شده با این محصول نرم و خامه ای است، شکل خود را به خوبی حفظ میکند و در برابر یخ زدگی و سفت شدن بیش از حد که معمولاً در بستنی های سنتی مشاهده میگردد مقاومت می نماید.
نحوه مصرف:
این محصول را با هموزن خود شکر مخلوط کرده، بتدریج به شربت بستنی در حال میکس بیافزایید . بهتر است برای اخذ نتیجۀ بهتر این محصول را پیش از افزودن شکر و پس از اضافه کردن روغن ، استفاده نمایید. دمای مناسب هنگام استفاده C° ۶۰ -C° ۵۰ میباشد. پس از حل شدن کامل، شکر را اضافه نموده و مدت ده دقیقه در دمای °۶۰ نگهداری نمایید. سپس پاستوریزه و در نهایت هموژنیزه نمایید. زمان رساندن (Aging) شربت تولید شده با این محصول شش تا هشت ساعت در دمای C°۵ می باشد.
مقدار مصرف :
مقدار استفاده بر اساس مقدار چربی محصول تعیین می شود.
کمتر از ۳% چربی ۶/۰ % بیشتر از ۳%چربی ۵/۰ %
ترکیبات :
این محصول از مواد اولیه استاندارد با درجۀ خوراکی تهیه شده است .
CMC (E ۴۶۶) - Mono &Diglycerides of fatty acids (E ۴۷۱) - Carrageenan (E ۴۰۷) - Guar gum (E ۴۱۲)
مشخصات اطلاعات شرکت فروشنده این محصول
