پودر آماده دونات ، جهت تهیه دونات ( پیراشکی ) تخمیری با کیفیت و ماندگاری بالا به کار می رود .
مواد لازم پودر آماده دونات :
پودر آماده دونات اُماج ….. ۱۰ کیلوگرم
خمیر مایه ….. ۲۴۰-۲۰۰ گرم
نمک ….. ۱۲۰ -۱۰۰ گرم
شکر ….. به میزان لازم
مارگارین ….. ۷۰۰ – ۵۰۰ گرم
آب ….. ۶- ۵/۵ کیلو گرم
بهبود دهنده سبز اُماج ….. ۳۵ گرم
طرز تهیه پودر آماده دونات :
۱- مواد لازم را در داخل میکسر ریخته ، در انواع اسپیرال به مدت ۱۲- ۱۰ دقیقه یا با میکسر معمولی حدود ۲۰ دقیقه مخلوط می کنیم .
۲- چانه های ۱۰۰ – ۵۰ گرمی تهیه کرده و به صورت دلخواه فرم می دهیم .
۳- خمیر را به مدت ۵۰ – ۴۰ دقیقه در گرمخانه ملایم با دمای ۳۵-۳۰ درجه سانتی گراد و رطوبت ۶۰- ۵۰ درصد بگذاریم .
۴- در انتهای دو طرف چانه ها را به نحوی که در روغن با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد غوطه ور شوند ، سرخ می کنیم .
۵- می توانیم از پودر قند ، شکلات مایع و … برای تزئین سطح و نیز از انواع مغزی ها و تزریق کرم برای کرم داخل آن استفاده کنیم .