پرمیکس اُمگا ۳ جهت نان اُمگا ۳ به کار می رود . میزان کاربرد پرمیکس اُمگا ۳ ۱۰ درصد وزن آرد مصرفی می باشد .
مواد لازم پرمیکس اُمگا ۳ :
آرد ….. ۱۰ کیلوگرم
آب ….. ۷-۵/۶ کیلوگرم
خمیر مایه ….. ۲۰۰-۱۵۰ گرم
پرمیکس اُمگا ۳ اُماج ….. ۱ کیلوگرم
بهبود دهنده سبز اُماج ….. ۵۰ گرم
طرز تهیه پرمیکس اُمگا ۳ :
۱- مواد اولیه را مخلوط کرده و خمیری یکنواخت تهیه می کنیم .
۲- پس از ۱۵ دقیقه استراحت ، در مقادیر ۵۰ گرمی چانه گیری می کنیم .
۳- چانه های تهیه شده را به مدت ۱۵ دقیقه استراحت می دهیم .
۴- پس از شکل دهی به چانه ها ، آن را به مدت ۴۵ دقیقه در گرمخانه با دمای ۳۷-۴۰ درجه سانتی گراد و رطوبت ۸۵-۸۰ درصد قرار می دهیم .
۵- پس از رسیدن خمیر پرمیکس اُمگا ۳ ، پخت در دمای ۲۲۰ درجه سانتی گراد و به مدت ۱۲ دقیقه انجام می شود .