این دستگاه جهت بررسي رابطه بين فشار و دماي بخار اشباع در حال تعادل با آب در يك محدوده فشار معين مورد استفاده قرار می گیرد.
اگر انرژي به آب اضافه شود افزايش فعاليت مولكولها سبب ميشود تعدادي از آنها سطح مايع را ترك كنند و اين عمل تا رسيدن به حالت تعادل ادامه پيدا ميكند. اين تعادل بستگي به فشار ماده خالص (بخار ) در مجاورت با آب دارد.
هر چه فشاركمتر باشد مولكولها راحتتر سطح مايع را ترك كرده و انرژی كمتري براي رسيدن به تعادل (نقطه جوش ) نياز دارند.
درجه حرارتي كه در آن تعادل اتفاق ميافتد، براي يك فشار معين، درجه حرارت اشباع ناميده ميشود.