گياه شيرين بيان دارای يک قسمت زيرزمينی با چندين ريزوم با تفرعات بسيار می باشد که ريشه ها از آن منشعب شده و تا عمق چند متری در خاک فرو می روند.
ريشه شيرين بيان دارای ترکيب شيميايی گليسيريزين، گليسيريزيک اسيد، گلیکوزید های فلاونوئیدی و ایزوفلاونوئیدها، مشتقات کومارين، آسپارژين، نشاسته، استيگماسترول و ... می باشد.
اين ريشه ها توسط تراکتور يا بيل مکانيکی در خاک سست شده و توسط کارگران و کشاورزان از خاک خارج می گردد.
شرکت صنايع فارس عصاره ايرانيان ضمن بررسی اين ريشه ها در آزمايشگاه مجهز کنترل و کيفيت و پس از تاييد توسط کارشناسان مجرب آزمايشگاه اقدام به خريداری ريشه ها نموده و در فرآيندی چند ماهه توسط ماشين آلات مدرن آن ها را به صورت کامل تميز و خشک کرده و به عنوان مواد اوليه جهت توليد ساير فرآورده های شيرين بيان استفاده می نمايد. همچنين اين ريشه های خشک در ابعاد مختلف بسته بندی شده و آماده ارائه به بازار می باشد.