روغن زيتون تصفيه شده : روغني که با استفاده از فرآيند شيميايي به منظور کاهش اسيد چرب آزاد و بوي خاص روغن زيتون تصفيه شده است و جهت سرخ کردن خانگي به صورت سطحي و با حرارت ملايم مناسب است.
-حاوي مقادير بالايي از اسيدهاي چرب غير اشباع تک واحدي است که از بيماريهاي قلبي ، عروقي و کلسترول بالا جلوگيري کرده و باعث تقويـت سيستـم ايمني بدن مي گردد .
-سرشـار از آنتي اکسيـدان هاي طبيـعي بوده که از رشد تومور هاي سرطاني ،بيماري هاي پرفشار خون ، رماتيسم مفصلي ، پيري سلول هاي بدن و پوکي استخوان جلوگيري مي کند .
-داراي اسيد هاي چرب غير اشباع مونو و آنتي اکسيدان ها مي باشد که باعث طول عمر و کاهش بيماري هاي مرتبط با مصرف روغن هاي اشباع مي شود و به همين منظور اين روغن سلامت شريان ها را تامين مي کند .
-مانع رساندن راديکال هاي آزاد حاصل از چربي ها و روغن ها به سيستم قلبي مي شود ، را کاهش و مانع رسوب پلاک ها در جدار شريـان ها شده ودر نتيجه مانع تنگ شدن شريان ها مي گردد . باعث اتساع سرخرگ ها و کاهش فشار خون و بيماري هاي قلبي مي گردد و قند خون را تنظيم مي نمايد .
-به دليل داشتن هيدوکسي تيروزول که نوعي آنتـي اکسيدان هست از اکسيداسيـون و تبديل آن به سلـول هاي چربـي و چسبيدن به ديواره شريان ها و خطر ابتلا به سکته مغزي جلوگيري مي کند اسيد اولئيک موجود در روغن با بلوکه نمودن مواد شيميايي در روده که تحريک کننده التهابات روده است با کوليت هاي روده اي مقابله مي نمايد .
-به طور موثري اين روغن سلولهاي بدن را در استفاده از گلوکز بهبود بخشيده و در درمان ديابت بزرگسالي موثر است .
-فيتواستروژن هاي موجود در روغن زيتون در جلوگيري از کاهش پوکي استخوان نقش مهمي دارند .