رنگ زرد خوراکی (کورکومین) از ریزوم زردچوبه (Curcuma longa) توسـط مخلوط حلال آبی و آلی به دست میآید. بعد از فرایند استخراج رنگ، بوگیری اولئورزین حاصل با تکنیکهای خاص انجام میگیرد. در نهایت، مـحصول حاصل با مواد پـرکننده و امولسیفایرهای خاص، بر پایه کورکومین استاندارد شده و عرضه میشود.
ویژگی ها
حالت فیزیکی: مایع و پودری
حلالیت: آب، اتانول و پروپیلن گلیکول
pH: ۳-۱۱
پایداری: (حرارت: عالی، نور: خوب، اسید: خوب)
محدوده رنگی: زرد
مقاومت دمایی: بیش از C°۱۰۰
کاربرد
محصولات لبنی (بستنی، دسرهای شیری، پنیر، کره و مارگارین و . . .)
چاشنی ها و سس ها
انواع محصولات نانوایی و شیرینی ها
نوشیدنی های میوه ای اسنک و پاپ کورن ها