یکی از تنقلات پرطرفدار شیرین آب نبات ها می باشند که از حل شدن شکر در محلول آب و گلوکز ساخته می شوند . همچنین برای ساخت آب نبات ها از اسیدهای آلی و انواع اسانس ها استفاده می شود.
تا حدود ۱۰ سال پیش تنها ۵ کشور اروپایی من جمله آلمان ، ترکیه ، بلژیک، انگلستان ، اتریش دارای صنعت آب نبات سازی بودند ولی اکنون تقریبا تمام کشورها توانایی ساخت آب نبات را دارند و از بین تمام کشورهای خاورمیانه ، ایران اولین تولید کننده آب نبات است.
بسته به میزان حرارت دیدن شکر در مرحله تولید ، آب نباتها دارای بافتهای گوناگون هستند ، آب نباتهای نرم مثل تافی ها ، آب نباتهای مغزدار ، آب نباتهای چوبی ، آب نباتهای سخت.