سردخانه های صنعتی امروزه برای نگهداری مواد غذایی و افزایش عمر نگهداری آنها و همچنین
به منظور افزایش کیفیت عرضه محصول،کاربرد فراوانی پیدا کرده است.
باغداران عرضه کنندگان لبنیات و مواد پروتئینی به راحتی میتوانند با استفاده از سردخانهمدیریت
عرضه خود را بهینه کرده و سود آوری را افزایش دهند.
انواع سردخانه بسته به نوع مواد غذایی و حجم و ابعاد به دسته های زیر تقسیم بندی میشوند.
انواع سردخانه بر اساس دمای کاری
سردخانه های صنعتی در دو دسته اصلی بالای صفر و زیر صفر تقسیمبندی میشود. عمده کاربرد
سردخانه بالای صفر نگهداری میوه و دارو و لبنیات وعمده کاربرد سردخانه زیر صفر در نگهداری
گوشت و مرغ و ماهی است.
دسته سومی که به منظور سردکردن سریع مواد غذایی کاربرد دارد تونل انجماد نامیده شود.
چهارمین دسته سردخانه، برای نگهداری بستنی استفاده شده و سردخانه دومرحله ای نامیده
میشود.
سردخانه میوه و لبنیات
سردخانه هایی که به نام بالای صفری معروف هستند معمولا برای نگهداری مواد غذایی در دمایی بالاتر
از دمای انجماد استفاده میشوند.
دمای معمول این سردخانه ها معمولا بین ۰ تا ۴ درجه سانتیگراد است. سردخانه میوه و سبزی و لبنیات
تازه مانند شیر،دوغ و ماست و همچنین سردخانه نگهداری گوشت تازه از این قبیل هستند.