- تعداد بازدید : ۳۳۸ بار
گلوتن فعال گندم، پروتئین گندم می باشد که از کمپلکس پروتئین های گلوتئین و گلیادین تشکیل شده است.
خاصیت بافت دهندگی و کشش پذیری این ماده باعث متمایز شدن گیاه گندم از سایر غلات شده و نیز وجود آن در آرد موجب بافت و طعم مطبوع در نان می باشد که جزو خواص منحصر به فرد این پروتئین است. ویژگی های فوق الذکر از یک سو و بالا بودن میزان پروتئین آن از سوی دیگر باعث استفاده گسترده از گلوتن گندم در ساخت فرآورده های آردی(ماکارونی،نان های فانتزی و…) و فرآورده های گوشتی(کالباس،سوسیس و…..) شده است.
موارد استفاده گلوتن :
صنایع غذایی شامل : ماکارونی، فرآورده های گوشتی ، مکمل های غذایی، نان های حجیم و مقوی، از دیگر مصارف گلوتن استفاده جهت خوراک دام طیور آبزیان به عنوان مکمل مقوی غذایی می باشد.
مشخصات اطلاعات شرکت فروشنده این محصول
گلوتن فعال گندم، پروتئین گندم می باشد که از کمپلکس پروتئین های گلوتئین و گلیادین تشکیل شده است.
خاصیت بافت دهندگی و کشش پذیری این ماده باعث متمایز شدن گیاه گندم از سایر غلات شده و نیز وجود آن در آرد موجب بافت و طعم مطبوع در نان می باشد که جزو خواص منحصر به فرد این پروتئین است. ویژگی های فوق الذکر از یک سو و بالا بودن میزان پروتئین آن از سوی دیگر باعث استفاده گسترده از گلوتن گندم در ساخت فرآورده های آردی(ماکارونی،نان های فانتزی و…) و فرآورده های گوشتی(کالباس،سوسیس و…..) شده است.
موارد استفاده گلوتن :
صنایع غذایی شامل : ماکارونی، فرآورده های گوشتی ، مکمل های غذایی، نان های حجیم و مقوی، از دیگر مصارف گلوتن استفاده جهت خوراک دام طیور آبزیان به عنوان مکمل مقوی غذایی می باشد.
مشخصات اطلاعات شرکت فروشنده این محصول
