- تعداد بازدید : ۴۲۳ بار
روغني است متشکل از يک يا چند روغن مجـاز خوراکي که از نظر ويـژگي ها براي سرخ کردن سطحـي و عميق مناسب است .
در هنگام سرخ کردن مواد غذايي ، معمولا مشکلاتي به وجود مي آيد که منشاء اکثر آنها ، روغن مورد استفاده مي باشد . برخي از اين قبيل مشکلات به قرار زير است :
دود کردن
کف کردن
تغيير رنگ روغن و غذا
تشکيل ترکيبات تلخ مزه و يا مضر
تشکيل اسيدهاي چرب ترانس
روغـن سرخ کردني به منظور غلبه بر اين مشکل تهيه شده است . اين روغـن داراي مقادير بيشتري اسيد چـرب اشباع نسبت به ديگر روغن ها مي باشد به همين دليل ، پايداري حرارتي بيشتري داشته و در دماهاي بالاتر قابل استفاده است
از ديگر نتايج حضور اين ترکيبات ، مي توان به عمر طولاني تر روغن ، قابليت چند بار استفاده مجدد ، جلوگيري از تغيير رنگ و طعم روغن و غذا و جلوگيري از تشکيل اسيد هاي چرب ترانس و ترکيبات تلخ و يا مضر اشاره نمود .
سرخ شدن سطحي : نوعي سرخ شدن که در آن مواد غذايي به طور سطحي و کم در تماس با روغن قرار گرفته مي شود .
سرخ شدن عميق : نوعي سرخ شدن مواد غذايي که در آن مواد غذايي به طور کامل در روغن غوطه ور شده و سرخ مي گردد.
مشخصات اطلاعات شرکت فروشنده این محصول
روغني است متشکل از يک يا چند روغن مجـاز خوراکي که از نظر ويـژگي ها براي سرخ کردن سطحـي و عميق مناسب است .
در هنگام سرخ کردن مواد غذايي ، معمولا مشکلاتي به وجود مي آيد که منشاء اکثر آنها ، روغن مورد استفاده مي باشد . برخي از اين قبيل مشکلات به قرار زير است :
دود کردن
کف کردن
تغيير رنگ روغن و غذا
تشکيل ترکيبات تلخ مزه و يا مضر
تشکيل اسيدهاي چرب ترانس
روغـن سرخ کردني به منظور غلبه بر اين مشکل تهيه شده است . اين روغـن داراي مقادير بيشتري اسيد چـرب اشباع نسبت به ديگر روغن ها مي باشد به همين دليل ، پايداري حرارتي بيشتري داشته و در دماهاي بالاتر قابل استفاده است
از ديگر نتايج حضور اين ترکيبات ، مي توان به عمر طولاني تر روغن ، قابليت چند بار استفاده مجدد ، جلوگيري از تغيير رنگ و طعم روغن و غذا و جلوگيري از تشکيل اسيد هاي چرب ترانس و ترکيبات تلخ و يا مضر اشاره نمود .
سرخ شدن سطحي : نوعي سرخ شدن که در آن مواد غذايي به طور سطحي و کم در تماس با روغن قرار گرفته مي شود .
سرخ شدن عميق : نوعي سرخ شدن مواد غذايي که در آن مواد غذايي به طور کامل در روغن غوطه ور شده و سرخ مي گردد.
مشخصات اطلاعات شرکت فروشنده این محصول
