خواص پخت اساساً بسـتگی به خواص ژلاتینه شـدن نشاسـته و فعالـیت آنزیمی (a-amylase) در آرد دارد. این دسـتگاه آرد گندم، چاودار، برنج را آنالیز کرده و پارامترهای مربوط به شروع ژلاتینه شدن (ºC)، حداکثر ژلاتینه شدن (Au) و دمای ژلاتینه شدن (ºC) را میدهد.
خصوصیات
– تعیین مناسب بودن آرد برای کاربردهای مختلف
– اندازهگیری خصوصیات پخت
– ارزیابی آردهای مخصوص
– کنترل اضافه کردن آنزیم
مزایا
– شکل نمودار اطلاعات تکمیلی را میدهد.
– در طی تست، تاثیر آنزیم میتواند مشاهده شود.
– نمودارهای رفرانس
– نرمافزار مخصوص
– حداکثر ۱۰ نمودار میتواند در یک زمان در یک صفحه نشان داده شود.
– علاوه بر ارزیابی استاندارد با حداکثر ویسکوزیته، ارزیابی خاص نیز میتواند برنامهریزی و استفاده شود.