سدیم سیترات نمک سدیم اسید سیتریک است. این پودر سفید، کریستالی یا بلورهای سفید و دانهای است که مانند اسید سیتریک و سایر نمکها طعم ترش و نمکی دارد.
این ماده معمولاً به عنوان نمک ترش، نمک بافر یا تری سدیم سیترات شناخته میشود و عمدتاً برای طعم دادن به غذا و نوشیدنی و یا به عنوان نگهدارنده استفاده میشود. یکی از ویژگیهای مفید این ترکیب شیمیایی این است که اسیدیته غذاها و محلولهای مایع را کاهش میدهد، بنابراین امکان تجزیه و تجزیه معکوس را با مواد کاملاً اسیدی فراهم میکند.
سدیم سیترات همچنین به عنوان یک آنتی اکسیدان در مواد غذایی استفاده میشود. این ماده شیمیایی به راحتی در آب حل میشود و عملا در الکل نامحلول است. از نظر پزشکی، به عنوان ماده قلیایی کننده استفاده میشود و میتواند باعث خنثیسازی اسید اضافی در خون و ادرار شود.
شکل سه بعدی سدیم سیترات
شکل سهبعدی از سدیم سیترات
مشخصات سدیم سیترات
فرمول شیمیایی: Na۳C۶H۵O۷
چگالی برابر با ۱.۷ گرم بر سانتیمتر مکعب
جرم مولکولی برابر با ۲۵۸.۰۷ گرم بر مول
نقطه ذوب برابر با ۳۰۰ درجه سانتیگراد (۵۷۲ درجه فارنهایت)
مقدار PH محلول ۵ گرم در ۱۰۰ میلیلیتر آب آن در دمای ۲۵ درجه سانتیگراد (۷۷ درجه فارنهایت) بین ۵/۷ تا ۹
محلول در آب است اما در اتانول حل نمیشود.