سدیم نیتریت یک ترکیب غیر آلی با فرمول شیمیایی NaNO۲ است که دارای نیتریت به عنوان ضد زنگ است. این ماده شیمیایی یک پودر کریستالی سفید تا کمی مایل به زرد است که در آب بسیار محلول است و نمناک است. از منظر صنعتی، مهمترین نمک نیتریت است. این ماده پیش درآمد انواع ترکیبات آلی مانند داروسازی، رنگها و سموم دفع آفات است، اما بیشتر به عنوان یک ماده افزودنی غذایی در گوشتهای فرآوری شده و (در برخی کشورها) در محصولات ماهی شناخته میشود.
روشهای تولید سدیم نیتریت
تولید صنعتی سدیم نیتریت از طریق دو فرآیند کاهش نمکهای نیترات یا اکسیداسیون اکسیدهای نیتروژن پایینتر انجام میشود.
یک روش تولید از نیترات سدیم مذاب به عنوان نمک و سرب اکسید شده استفاده میکند و روش مدرنتر از براده ته مانده آهن برای کاهش نیترات استفاده میکند.
روشی که معمولاً مورد استفاده قرار میگیرد شامل واکنش کلی اکسیدهای نیتروژن در محلول آبی قلیایی، با افزودن کاتالیزور است. شرایط دقیق بستگی به استفاده از اکسیدهای نیتروژن و میزان اکسید کننده آن دارد.
همچنین سدیم نیتریت با کاهش نمکهای نیترات در اثر قرار گرفتن در معرض گرما، نور، تابش یونیزان، فلزات، هیدروژن و احیا الکترولیتی تولید میشود.