سید تارتاریک یک اسید آلی بلورین با فرمول مولکولی C۴H۶O۶ است که در فارسی به نام جوش ترش معروف است. اسید تارتاریک یکی از گسترده ترین اسیدهایی است که از گیاهان به دست میآید و در صنعت و مواد غذایی کاربرد دارد. این اسید به صورت طبیعی در بسیاری از گیاهان مانند انگور، موز و تمبر هندی وجود دارد.
این اسید برای دادن طعم ترش و به عنوان آنتی اکسیدان به غذاها اضافه میشود. طعم ترش انگور ناشی از وجود این اسید است. اسید تارتاریک در تولید آبنبات نیز کاربرد دارد.
اسید تارتاریک یکی از اسیدهای موجود در شراب می باشد.از این اسید برای ایجاد مزه ی ترش در غذاها استفاده می شود. همچنین این اسید یک آنتی اکسیدان می باشد. این اسید کریستالهای سفید دارد و نمک آن تارترات نامیده میشود.