پري بيوتيک ها گروه متنوعي از کربوهيدرات هاي کوتاه زنجير هستند که ماهيت پپتيدوگليکاني دارند و به دو دسته تخميرپذير و غير قابل تخمير تقسيم مي شوند.
پري بيوتيک هاي تخمير پذير به عنوان منبع کربوهيدراتي براي ميکرو ارگانيسم هاي مفيد مورد استفاده قرار مي گيرند و سبب رشد و تکثير اين ميکروارگانيسم ها در روده ي طيور و آبزيان مي شوند.
از پري بيوتيک هاي تخمير پذير مي توان به فروکتو اليگوساکاريد اشاره کرد.
پري بيوتيک هاي غير قابل تخمير ( مانند مانان اليگوساکاريد) خاصيت باند شدن انتخابي با ميکرو ارگانيسم هاي بيماري زا را دارند و از طريق باند شدن با فيمبرياي اين نوع باکتري ها از چسبيدن اين باکتري هاي مضر به مخاط روده و کلني شدن آن ها جلوگيري مي کنند و در نتيجه آن ها را با خود از دستگاه گوارش دفع مي کنند.
پري بوتيک ها از طريق محدود کردن رشد باکتري هاي بيماري زا و تحريک رشد باکتري هاي مفيد، بهبود سلامت و تماميت روده، بهبود پارامترهاي مورفولوژيک روده و تقويت سيستم ايمني روده باعث افزايش هضم و جذب مواد مغذي و در نتيجه بهبود عملکرد طيور مي گردند