گوارگام یکی از پرکاربردترین هیدروکلوئیدهایی است که در صنایع غذایی و غیر غذایی کاربرد های گسترده ای دارد.
این صمغ طبیعی، در آب سرد و گرم قابل انحلال است و موجب افزایش ویسکوزیته می شود.
گوارگام را از لوبیای این ماده استحصال می کنند که هندوستان مرکز اصلی کشت این گیاه است و آن را با نام گواران نیز می شناسند.
این ماده کاربرد غذایی و صنعتی دارد که در گریدهای غذایی با E۴۱۲ (در سیستم نامگذاری عدد E) نیز شناخته می شود.
در ادامه این نوشته در مورد گوارگام اطلاعات بیشتری ارائه خواهد شد.