- تعداد بازدید : ۲۷۳ بار
شیره خرما (عصاره غلیظ شده خرما) یکی از سالم‌ترین و مفیدترین عصاره‌های دنیاست که جایگزین مناسبی برای انواع مواد شیرین کننده تصفیه شده می باشد. از طرفی این ماده ارزش غذایی بسیار بالایی نیز دارد حاوی فسفر و آهن است که مصرف آن در وعده‌ی صبحانه باعث فعال شدن سلول‌های عصبی و در ضمن مانع ایجاد کم خونی در افراد می‌شود. شیره خرما، تسکین دهنده‌ی دردهای رماتیسمی و امراض شریانی و وریدی هستند.
شیره خرما مایع غلیظ دارای بریکس حداقل ۶۷ درصد که در نتیجه استخراج کلیه مواد محلول موجود در خرما طی چند مرحله بعد از شستشو و پاک سازی کامل با استفاده از دستگاه‌های تولیدی گروه صنعتی و بازرگانی آرت پک تحت فشار و حرارت دهی مناسب حاصل می‌شود.
دستگاه های خط تولید شیره خرما عبارتند از:
دستگاه ه شستشو: خرما در این قسمت شستشو می شود سپس توسط نوار نقاله به سمت دستگاه پری هیتر هدایت می شود.
دستگاه پری هیتر: در این دستگاه خرما و آب داغ مخلوط و حرارت دهی می شود تا زمانی که خرما به حد پخت مطلوبی برسد.
دستگاه هسته گیر: محلول خارج شده از دستگاه پری هیتر وارد دستگاه هسته گیری می شود هسته ها و قسمت های سخت موجود در خرما از آن جدا شود.
فیلتر پرس: در این دستگاه ذرات جامد کوچک باقیمانده از دستگاه هسته گیر از شربت جدا می شود و در نتیجه یک شربت صاف و زلال حاصل می شود.
دستگاه تغلیظ کننده: در این قسمت شربت درون دستگاه تحت کنترل حرارت داده می شود تا غلظت محلول افزایش یابد لازم به ذکر است که این عمل در خلاء نسبی انجام شده تا از سوختگی شربت جلوگیری شود.
دستگاه پاستوریزه: جهت مصرف شیره در مصارف خانگی و نیز به منظور جلوگیری از فساد و ماندگاری بالا شیره بدست آمده توسط این دستگاه پاستوریزه می شود.
دستگاه پرکن، جت پرینتر، دستگاه شرینک لیبل، دستگاه شرینک و سایر ملزومات ...
برخی ویژگی های شیره خرما
اسیدیته‌ی شیره‌ی خرما در حدود مجاز ۳/۱ - ۵/۰ درصد اسیدیته بر حسب اسید استیک می‌باشد.
رنگ شیره خرما باید شفاف بوده و تحت شرایط طبیعی و سالم به دست آمده باشد.
میزان PH شیره‌ی خرما باید در حدود مجاز ۳/۴ - ۵/۳ باشد.
میزان مواد جامد محلول در آب (بریکس) در شیره خرما باید در حدود مجاز ۷۳-۶۷ درصد باشد.
میزان قندهای احیا کننده موجود در شیره خرما باید حداقل ۵۸ درصد باشد.
میزان قند غیر احیا بر حسب ساکاروز موجود در شیره خرما باید حداکثر ۴درصد بوده و نسبت فروکتوز به گلوکز در فرآورده باید حداقل ۷/۰ باشد.
شیره خرما باید طعم و بوی طبیعی داشته باشد و عاری از هر گونه طعم و بوی حاصل از سوختگی، تخمیر، ترشیدگی و کپک‌زدگی باشد.
فرآورده باید فاقد بقایای گیاهی مانند برگ، ساقه، پوست میوه و همچنین فاقد هرگونه آفت زنده و مرده و یا آثار بقایای آن‌ها مانند تخم، لارو، شفیره و ذرات شن و خاک باشد.
آلاینده‌های فلزی در فرآورده نباید از حد تعیین شده در حد استاندارد، تجاوز نمایند.
استفاده از هر نوع مواد افزودنی به استثنای اسید سیتریک در شیره خرما غیرمجاز می‌باشد.
شیره خرما در دمای ۴ درجه سانتی‌گراد در مقابل شکرک زدگی باید حداقل ۴۸ ساعت مقاومت نماید.
مشخصات اطلاعات شرکت فروشنده این محصول
شیره خرما (عصاره غلیظ شده خرما) یکی از سالم‌ترین و مفیدترین عصاره‌های دنیاست که جایگزین مناسبی برای انواع مواد شیرین کننده تصفیه شده می باشد. از طرفی این ماده ارزش غذایی بسیار بالایی نیز دارد حاوی فسفر و آهن است که مصرف آن در وعده‌ی صبحانه باعث فعال شدن سلول‌های عصبی و در ضمن مانع ایجاد کم خونی در افراد می‌شود. شیره خرما، تسکین دهنده‌ی دردهای رماتیسمی و امراض شریانی و وریدی هستند.
شیره خرما مایع غلیظ دارای بریکس حداقل ۶۷ درصد که در نتیجه استخراج کلیه مواد محلول موجود در خرما طی چند مرحله بعد از شستشو و پاک سازی کامل با استفاده از دستگاه‌های تولیدی گروه صنعتی و بازرگانی آرت پک تحت فشار و حرارت دهی مناسب حاصل می‌شود.
دستگاه های خط تولید شیره خرما عبارتند از:
دستگاه ه شستشو: خرما در این قسمت شستشو می شود سپس توسط نوار نقاله به سمت دستگاه پری هیتر هدایت می شود.
دستگاه پری هیتر: در این دستگاه خرما و آب داغ مخلوط و حرارت دهی می شود تا زمانی که خرما به حد پخت مطلوبی برسد.
دستگاه هسته گیر: محلول خارج شده از دستگاه پری هیتر وارد دستگاه هسته گیری می شود هسته ها و قسمت های سخت موجود در خرما از آن جدا شود.
فیلتر پرس: در این دستگاه ذرات جامد کوچک باقیمانده از دستگاه هسته گیر از شربت جدا می شود و در نتیجه یک شربت صاف و زلال حاصل می شود.
دستگاه تغلیظ کننده: در این قسمت شربت درون دستگاه تحت کنترل حرارت داده می شود تا غلظت محلول افزایش یابد لازم به ذکر است که این عمل در خلاء نسبی انجام شده تا از سوختگی شربت جلوگیری شود.
دستگاه پاستوریزه: جهت مصرف شیره در مصارف خانگی و نیز به منظور جلوگیری از فساد و ماندگاری بالا شیره بدست آمده توسط این دستگاه پاستوریزه می شود.
دستگاه پرکن، جت پرینتر، دستگاه شرینک لیبل، دستگاه شرینک و سایر ملزومات ...
برخی ویژگی های شیره خرما
اسیدیته‌ی شیره‌ی خرما در حدود مجاز ۳/۱ - ۵/۰ درصد اسیدیته بر حسب اسید استیک می‌باشد.
رنگ شیره خرما باید شفاف بوده و تحت شرایط طبیعی و سالم به دست آمده باشد.
میزان PH شیره‌ی خرما باید در حدود مجاز ۳/۴ - ۵/۳ باشد.
میزان مواد جامد محلول در آب (بریکس) در شیره خرما باید در حدود مجاز ۷۳-۶۷ درصد باشد.
میزان قندهای احیا کننده موجود در شیره خرما باید حداقل ۵۸ درصد باشد.
میزان قند غیر احیا بر حسب ساکاروز موجود در شیره خرما باید حداکثر ۴درصد بوده و نسبت فروکتوز به گلوکز در فرآورده باید حداقل ۷/۰ باشد.
شیره خرما باید طعم و بوی طبیعی داشته باشد و عاری از هر گونه طعم و بوی حاصل از سوختگی، تخمیر، ترشیدگی و کپک‌زدگی باشد.
فرآورده باید فاقد بقایای گیاهی مانند برگ، ساقه، پوست میوه و همچنین فاقد هرگونه آفت زنده و مرده و یا آثار بقایای آن‌ها مانند تخم، لارو، شفیره و ذرات شن و خاک باشد.
آلاینده‌های فلزی در فرآورده نباید از حد تعیین شده در حد استاندارد، تجاوز نمایند.
استفاده از هر نوع مواد افزودنی به استثنای اسید سیتریک در شیره خرما غیرمجاز می‌باشد.
شیره خرما در دمای ۴ درجه سانتی‌گراد در مقابل شکرک زدگی باید حداقل ۴۸ ساعت مقاومت نماید.
مشخصات اطلاعات شرکت فروشنده این محصول
