- تعداد بازدید : ۲۹۹ بار
CHIMOGEL Cr-W ۸۸۶ استابیـلایزری است برای خامة قنادی شیرین که با توجـه به ترکیب و نحوة فرآوری ایـن محصول در ایران طراحی شده. تمامی انتظارات مصرف کننده از یک خامة قنادی مناسب بررسی و در فرمولاسیون این محصول لحاظ شده است.
این استابیلایزر برای خامه های با ترکیب بیش از ۷۰ درصد چربی گیاهی توصیه می شود. این محصول با ایجاد یک شبکه کمپلکس در خامه، باعث ایجاد یک امولسیون می گردد که در نهایت این امولسیون می تواند با بدام اندازی و نگهداری حبابهای هوا در بین شبکه کمپلکس، ایجاد یک کف با بافت منسجم و مستحکم نماید. هم چنین به علت انتخاب و بالانس مناسب ترکیبات این محصول، خامه تولید شده با این استابیلایزر از دوام مناسبی برخوردار می باشد. زمان زدن خامه کاهش میابد و مدت طولانی شکل خود را حفظ می کند و آب نمی اندازد. هم چنین به علت ایجاد یک امولسیون کامل و تناسب دقیق مواد صمغی در فرمول این محصول، خامه تولید شده با این استابیلایزر کاملا سبک بوده و روی زبان نمی ماسد.
نحوه مصرف:
CHIMOGEL Cr-W ۸۸۶ را در تانک پخت در دمای ۴۵ تا ۵۰ درجه به خامه اضافه کنید. می توانید استابیلایزر را با شیرخشک و شکر مخلوط کرده سپس به خامه اضافه نمایید. خامه را قبل از پاستوریزه کردن به دمای ۶۰ درجه رسانده و مدت ده دقیقه در این دما نگاهداری نموده سپس به پاستوریزاتور ارسال نمایید. استفاده از اين استابيلايزر ، بر انتخاب دماي پاستوريزه و فشار هموژن تأ ثيري ندارد.
مقدار مصرف: ۲۵/۰ %
تركيبات :
CHIMOGEL ® Cr-W ۸۸۶ از مواد اوليه با كيفيت بالا و درجة خوراكي استاندارد تهيه شده است.
Mono & Diglycerid
مشخصات اطلاعات شرکت فروشنده این محصول
CHIMOGEL Cr-W ۸۸۶ استابیـلایزری است برای خامة قنادی شیرین که با توجـه به ترکیب و نحوة فرآوری ایـن محصول در ایران طراحی شده. تمامی انتظارات مصرف کننده از یک خامة قنادی مناسب بررسی و در فرمولاسیون این محصول لحاظ شده است.
این استابیلایزر برای خامه های با ترکیب بیش از ۷۰ درصد چربی گیاهی توصیه می شود. این محصول با ایجاد یک شبکه کمپلکس در خامه، باعث ایجاد یک امولسیون می گردد که در نهایت این امولسیون می تواند با بدام اندازی و نگهداری حبابهای هوا در بین شبکه کمپلکس، ایجاد یک کف با بافت منسجم و مستحکم نماید. هم چنین به علت انتخاب و بالانس مناسب ترکیبات این محصول، خامه تولید شده با این استابیلایزر از دوام مناسبی برخوردار می باشد. زمان زدن خامه کاهش میابد و مدت طولانی شکل خود را حفظ می کند و آب نمی اندازد. هم چنین به علت ایجاد یک امولسیون کامل و تناسب دقیق مواد صمغی در فرمول این محصول، خامه تولید شده با این استابیلایزر کاملا سبک بوده و روی زبان نمی ماسد.
نحوه مصرف:
CHIMOGEL Cr-W ۸۸۶ را در تانک پخت در دمای ۴۵ تا ۵۰ درجه به خامه اضافه کنید. می توانید استابیلایزر را با شیرخشک و شکر مخلوط کرده سپس به خامه اضافه نمایید. خامه را قبل از پاستوریزه کردن به دمای ۶۰ درجه رسانده و مدت ده دقیقه در این دما نگاهداری نموده سپس به پاستوریزاتور ارسال نمایید. استفاده از اين استابيلايزر ، بر انتخاب دماي پاستوريزه و فشار هموژن تأ ثيري ندارد.
مقدار مصرف: ۲۵/۰ %
تركيبات :
CHIMOGEL ® Cr-W ۸۸۶ از مواد اوليه با كيفيت بالا و درجة خوراكي استاندارد تهيه شده است.
Mono & Diglycerid
مشخصات اطلاعات شرکت فروشنده این محصول
