اجاق گاز صنعتی یکی از تجهیزات پخت غذای ضروری و واجب هر رستوران و آشپزخانه صنعتی می باشد و انواع و سایزهای مختلفی دارد.

اجاق گازهای صنعتی معمولا از جنس استیل هستند و با توجه به نیاز و مصرف مشتری و کارفرما انتخاب می شوند. این اجاق ها برای هر محیطی، بزرگ یا کوچک، مناسب می باشند و می توان با آنها انواع دسرها، غذاها، خورشت ها و میان وعده ها را پخت و درست کرد. اجاق گاز صنعتی هم باعث افزایش سرعت پخت و پز می شود و هم رعایت مسائل بهداشتی را راحت تر می کند. از این اجاق گازها هم برای پخت و پز، هم سرخ کردن و هم گرم کردن غذاها استفاده می شود.
انواع اجاق گاز صنعتی

اجاق گاز صنعتی انواع و مدل های مختلفی دارد که هر یک ویژگی ها و کاربردهای خاص خود را دارند. در زیر به انواع آن و ویژگی های هر یک اشاره کرده ایم.
اجاق گاز فردار

اجاق گاز صنعتی فردار به شدت زیبا و مقاوم است و هم در آشپزخانه های صنعتی و هم در فست فودها برای پخت خوراک، خورشت، ته چین، پیتزا، لازانیا و دم کردن برنج استفاده می شود.

در قسمت فر این اجاق یک بخش مجزا وجود دارد که از آن برای نگهداری و گرم نگه داشتن برنج استفاده می شود. رویه و پایه های این اجاق گاز از استیل خشدار با ضخامت ۱ میلی متر ساخته شده است و در برابر خش و ضربه بسیار مقاوم و مستحکم هستند.

داخل فر آن نیز از ورق فولادی لعاب کاری شده استفاده شده است که بنا به سفارش و درخواست مشتری میتوان از ورق استیل نیز استفاده کرد. استفاده از استیل در ساخت این اجاق گاز باعث می شود تمیز کردن و نظافت آن راحت تر و آسان تر شود ولی از لحاظ مقاومت حرارتی نسبت به فولاد لعاب کاری در سطح پایین تری قرار می گیرد.

اجاق گازهای صنعتی فردار دو جداره می باشند که جداره اول دارای جنس استنلس استیل می باشد. چدن های استفاده شده در این مدل اجاق گاز دارای فاصله های استاندارد هستند که همین کار مانع از سر ریز شدن و روانه شدن غذا به سمت شعله ها می شود.

اجاق گازهای صنعتی فردار در ۳ نوع ۲ شعله، ۴ شعله و ۶ شعله موجود می باشد و قسمت فر آن با پشم شیشه فشرده عایق بندی شده است. این مدل اجاق، دارای شمعک و ولوم مجزا برای هر شعله می باشد و روشن و خاموش کردن آن بسیار آسان و سریع است. همچنین دارای ترمومتر برای نشان دادن دمای داخل فر( سفارشی ) و دستگیره نسوز برای کارایی بهتر فر می باشد. اجاق گاز فردار با گاز شهری کار می کند که در صورتی که بخواهیم با گاز فشار قوی کار کنیم یا باید ژیگلاتور بر سر ورودی گاز نصب شود و یا باید از شیرهای تک ضرب استفاده نماییم و میزان شعله وری شعله های آن کاملا یکسان و یک اندازه است.

قیمت اجاق گاز صنعتی فردار به اندازه، سایز و تعداد شعله های آن بستگی دارد و متغیر است. این اجاق در سایز استاندارد ۹۰ در ۹۰ در ۹۰ و همچنین ۹۰ در ۱۲۵ در ۹۰ موجود است اما در ابعاد و اندازه های دلخواه قابل طراحی و تولید نیز می باشد.
اجاق گاز بدون فر

اجاق گاز صنعتی بدون فر و معمولی که به اجاق گاز ایستاده نیز معروف است، یکی از بهترین و کاربردی ترین تجهیزات برای آشپزخانه ها و محیط های کوچک می باشد و می توان از آن در محیطی با حداقل فضا استفاده کرد. از این مدل اجاق گاز که بسیار کم عرض و باریک است، برای پخت انواع برنج و خورشت در هتل ها، رستوران ها، فست فودها و رستوران ها استفاده می شود. اجاق گاز صنعتی بدون فر دارای ۵ نوع ۲ شعله، ۳ شعله، ۴ شعله، ۵ شعله و ۶ شعله می باشد و زیر کابین خود یک کشو دارد که می توان وسایل ضروری و لازم آشپزی مثل روغن و کفگیر و مقاله را در آنجا قرار داد. این اجاق گاز از جنس استیل می باشد و شعله های آن از چدن است. چدن استفاده شده به حرارت مقاوم می باشد و با استفاده مداوم و زیاد، دچار آسیب و مشکل نمی شود.

کار کردن و استفاده از این اجاق گاز اصلا سخت و پیچیده نیست و شما می توانید آن را در هر سایز و ابعادی که می خواهید، سفارش دهید. اجاق گاز صنعتی بدون فر با قطعات، اجزا، جنس ها و مدل های مختلفی ساخته می شود و قیمت آن براساس جنس، قطعات به کار برده شده و تعداد شعله های آن تعیین می شود. پر طرفدار ترین و پر کاربرد ترین اجاق گاز صنعتی بدون فر، ۴ شعله خطی است که در ساخت آن از بهترین و با کیفیت ترین متریال و مواد اولیه استفاده شده است و قیمت به شدت مناسب و مقرون به صرفه ای دارد.
اجاق گاز رومیزی

اجاق گاز صنعتی رومیزی برای پخت انواع برنج، خورشت، خوراک، دسر و میان وعده مورد استفاده قرار می گیرد و برای محیط هایی که کوچک هستند و فضای کافی ندارند، بسیار مناسب است. البته از این مدل در آشپزخانه هایی که یک بخش مجزا برای پخت غذا دارند، نیز استفاده می شود. اجاق گاز رومیزی غیر خطی است و در ۳ نوع ۲ شعله، ۴ شعله و ۶ شعله موجود می باشد.

شما می توانید اندازه اجاق گاز و تعداد شعله های آن را براساس نیاز و محیط کاری خود انتخاب کنید. اجاق گاز رومیزی تمام استیل می باشد و دارای ۴ ولوم مجزا برای تنظیم شعله های گاز است. اجاق گاز صنعتی رومیزی فقط با گاز شهری کار می کند و قیمت آن با توجه به اندازه و تعداد شعله های آن تعیین می شود.
خطی

اجاق گاز صنعتی خطی بیشتر در آشپزخانه های صنعتی و رستوران ها مورد استفاده قرار می گیرد و هم با گاز شهری و هم با کپسول گاز کار می کند. این اجاق گاز در مدل های ۲ شعله (۹۰ در ۵۰ در ۹۰ سانتی متر)، ۳ شعله (۹۰ در ۵۰ در ۱۳۵ سانتی متر)، ۴ شعله (۹۰ در ۵۰ در ۱۸۰ سانتی متر)، ۵ شعله (۹۰ در ۵۰ در ۲۲۵ سانتی متر) و ۶ شعله (۹۰ در ۵۰ در ۲۶۰ سانتی متر) موجود می باشد و مدل و چند شعله بودن آن با توجه به نیاز و ابعاد آشپزخانه انتخاب می شود.

رویه اجاق گاز صنعتی خطی از جنس استیل خشدار با ضخامت ۱ میلی متر است و رویه شعله های آن از چدن لعاب دار می باشد. در قسمت پایین شعله های این اجاق گاز یک سینی قرار دارد که برای نظافت و تخلیه روغن تعبیه شده است. شیر ورودی این گاز فشار قوی و استاندارد است. پر کاربرد ترین و پر استفاده ترین مدل اجاق گاز صنعتی خطی، ۴ شعله است که از قیمت بسیار مناسب و معقولی برخوردار می باشد.
تک شعله

اجاق گاز صنعتی تک شعله که به آن اجاق گاز زمینی یا اجاق کابینتی نیز گفته می شود، بیشتر برای پخت برنج استفاده می شود و دیگ ها و ظروف بزرگ روی آن قرار می گیرد.

این اجاق گاز دارای ۶ نوع می باشد که عبارتند از: ۲ ردیفه ساده، ۲ ردیفه کوره دار، ۳ ردیفه ساده، ۳ ردیفه کوره دار، ۴ ردیفه ساده و ۴ ردیفه کوره دار می باشد که هر مدل با توجه به ظرفیت و محیط آشپزخانه انتخاب می شود.

رویه اجاق گاز صنعتی تک شعله از جنس استنلس استیل ۳۰۴ با ضخامت استاندارد است و تمام لوله کشی های آن از جنس استیل می باشد. در مدل کوره دار این اجاق گاز از یک کوره با قدرت از جنس چدن توپر و نشکن ایتالیایی استفاده شده است.
۲ شعله

اجاق گاز صنعتی ۲ شعله دارای ۲ شعله با فاصله استاندارد از هم می باشد و هم می تواند فردار و هم بدون فر باشد. تمام اجاق گازهای صنعتی ۲ شعله خطی هستند و از جنس استیل می باشند. این اجاقها برای رستوران ها و محیط های کوچک به شدت مناسب می باشند و با اشغال کمترین فضای ممکن کار پخت و پز را انجام می دهند. اجاق گاز صنعتی ۲ شعله بدون فر دارای یک سینی در زیر شعله های خود می باشد که می توان روغن و وسایل آشپزی را درون آن قرار داد و نظم و بهداشت محیط را حفظ کرد.
اجاق گاز ۳ شعله

اجاق گاز صنعتی سه شعله کوچک و جمع و جور می باشد و در رستوران ها، آشپزخانه های صنعتی، تالارهای پذیرایی، هتل ها و کترینگ ها استفاده می شود. با استفاده از اجاق گاز صنعتی ۳ شعله می توان همزمان هم برنج و هم خورشت پخت. رویه این اجاق گازها از استیل می باشد و جنس شعله های آنها از چدن لعاب دار است. اجاق گازهای صنعتی ۳ شعله هم با گاز شهری و هم با کپسول گاز کار می کنند.
اجاق گاز صنعتی ۴ شعله

اجاق گاز صنعتی ۴ شعله نیز می تواند فردار و یا بدون فر باشد و هم با گاز شهری و هم با گاز مایع کار می کند. رویه، پایه ها و کلاف دور این اجاق گازها از جنس استیل می باشد و شعله های آن چدنی هستند. اجاق گاز صنعتی ۴ شعله فردار عایق حرارتی می باشد، ۲ دستگیره برای باز و بسته کردن فر دارد و در داخل فر آن از آجر نسوز و برنر استیل استفاده شده است.

یکی دیگر از تجهیزات آشپزخانه صنعتی اجاق گاز چهار شعله فردار صنعتی می باشد که در راستای تکامل صنعت پخت و پز بوجود آمده اند و توسط بشر در مسیر مکانیزه کردن پخت غذا طراحی و تولید شده است . قیمت اجاق گاز صنعتی فردار نسبت به کارآیی آن که هم نقش اجاق و هم نقش فر را دارد مبلغ ناچیزی است.
بخش های اجاق گاز چهار شعله فردار صنعتی

در واقع اجاق گاز چهار شعله فردار صنعتی از دو بخش اجاق که در قسمت فوقاتی اجاق گاز صنعتی می باشد و قسمت فر که در قسمت زیرین وجود دارد درست شده است. منتهی نوع فر با فر خانگی متفاوت است و در این اجاقها فر توسط یک مشعل و محفظه ایی عایق بندی شده درست شده که برخلاف فرهای خانگی از برق جهت گرم کردن و پختن غذا استفاده نمی کند.

با گذشت زمان از گذشته های دور تجهیزاتی با کارآیی اجاق گاز وجود داشته ولی با پیشرفت تکنولوژی اجاق گازهای صنعتی کنونی به وجود آمده اند و در این سیر تکامل بشر سعی در تولید تجهیزاتی کرده تا هم در بحث بهداشت و ایمنی ، هم در بحث کیفیت پخت و هم در بحث راحتی پخت به انسان کمک نماید.