- تعداد بازدید : ۲۵۰ بار
رنج پس از گندم، دومین غله مهم در دنیا به حساب می آید. دانه برنج و فرآورده های به دست آمده از آن تقریبا ۴۰ درصد غذای مورد نیاز نصف مردم دنیا را تشکیل می دهند و غذای محبوب در کشور ما محسوب می شود. برنج از خانواده گندمیان بوده و دارای انواع یک ساله و چند ساله است. رنگ اصلی برنج وقتی که در پوسته است قهوه ای است و به نام برنج قهوه ای نامیده می شود. برای به دست آوردن برنج سفید، دانه های برنج را در دستگاه های مخصوصی می ریزند و این دستگاه ها پوسته خارجی برنج را از آن جدا کرده و سپس با اصطکاک دادن برنج بدون پوسته با یکدیگر غشای خارجی آن نیز از بین می رود و برنج به رنگ سفید و شفاف به دست می آید.
● درون برنج
بیرونی ترین لایه برنج غلاف یا همان شلتوک است که بسیار سخت و شفاف است. پوست دانه زیر این بخش قرار گرفته که از لحاظ پروتئین و چربی غنی، ولی از نظر نشاسته ای فقیر است. پس از پوست، دانه برنج هست.
ترکیب اصلی برنج، نشاسته است که عمدتا در دانه قرار گرفته است. برنج هایی که نشاسته بیشتری دارند لعاب بیشتری داده و انبساط آنها موقع پخت کم است. برنج از لحاظ مواد غذایی بسیار غنی است. هنگامی که پوسته قهوه ای آن را می گیرند مقداری از ویتامین های خود را از دست می دهد. مقدار ویتامین ۱ B در برنج سفید شده یک ششم و ویتامین ۲ B نصف و ویتامین ۳ B به مقدار یک سوم برنج قهوه ای است و مواد معدنی آن به مقدار بسیار زیادی کاهش می یابد. در ۱۰۰گرم برنج سفید۳۶۲ کالری انرژی ۱۲ گرم آب، ۶/۶ گرم پروتئین،۸۰ گرم نشاسته،۲۵ میلی گرم کلسیم و۹۵ میلی گرم فسفروجود دارد. در برنج ماده ای به نام اوریدین وجود دارد که خاصیت ضد التهاب عصبی را داراست. برنج گلوتن ندارد.
● انواع برنج
در دنیا حدود ۷۰۰۰ نوع مختلف برنج وجود دارد. دو نوع عمده برنج براساس ظاهر مشخص می شوند. نوعی که دانه آن دراز و کشیده و باریک است به نام برنج صدری معروف است و دیگری که دانه آن ریز و گرد است و به نام برنج چینی یا ژاپنی شهرت دارد. آن نوع برنجی که ایرانیان و مردم بیشتر کشورها مصرف می کنند برنجی است که شلتوک و پوسته خارجی آن گرفته شده است.
● ۱۰ خاصیت برنج
۱) برنج فاقد چربی، کلسترول،گلوتن وسدیمبوده و هضم آن بسیار آسان است.
۲) برنج قهوه ای خاصیت ضدالتهاب عصبی را دارد.
۳) برنج خواب را زیاد می کند.
۴) مصرف برنج تشنگی را برطرف می کند.
۵) رژیم برنج برای اختلالات کلیوی مفید است.
۶) خوردن برنج تحریکات معده و روده را کم می کند.
۷) برنج منبع غنی ای از پروتئین نیست اما کیفیت پروتئین آن از سایر غلات بالاتر است.
۸) مصرف برنج قهوه ای در کاهش بیماری های قلبی بسیار مفید است.
۹) مصرف برنج (بدون نمک و روغن) موجب کاهش چربی خون و کاهش فشار خون می شود.
۱۰) سبوس برنج برای افزایش حرکات معده و روده و رفع یبوست بسیار مفید است.
مشخصات اطلاعات شرکت فروشنده این محصول
رنج پس از گندم، دومین غله مهم در دنیا به حساب می آید. دانه برنج و فرآورده های به دست آمده از آن تقریبا ۴۰ درصد غذای مورد نیاز نصف مردم دنیا را تشکیل می دهند و غذای محبوب در کشور ما محسوب می شود. برنج از خانواده گندمیان بوده و دارای انواع یک ساله و چند ساله است. رنگ اصلی برنج وقتی که در پوسته است قهوه ای است و به نام برنج قهوه ای نامیده می شود. برای به دست آوردن برنج سفید، دانه های برنج را در دستگاه های مخصوصی می ریزند و این دستگاه ها پوسته خارجی برنج را از آن جدا کرده و سپس با اصطکاک دادن برنج بدون پوسته با یکدیگر غشای خارجی آن نیز از بین می رود و برنج به رنگ سفید و شفاف به دست می آید.
● درون برنج
بیرونی ترین لایه برنج غلاف یا همان شلتوک است که بسیار سخت و شفاف است. پوست دانه زیر این بخش قرار گرفته که از لحاظ پروتئین و چربی غنی، ولی از نظر نشاسته ای فقیر است. پس از پوست، دانه برنج هست.
ترکیب اصلی برنج، نشاسته است که عمدتا در دانه قرار گرفته است. برنج هایی که نشاسته بیشتری دارند لعاب بیشتری داده و انبساط آنها موقع پخت کم است. برنج از لحاظ مواد غذایی بسیار غنی است. هنگامی که پوسته قهوه ای آن را می گیرند مقداری از ویتامین های خود را از دست می دهد. مقدار ویتامین ۱ B در برنج سفید شده یک ششم و ویتامین ۲ B نصف و ویتامین ۳ B به مقدار یک سوم برنج قهوه ای است و مواد معدنی آن به مقدار بسیار زیادی کاهش می یابد. در ۱۰۰گرم برنج سفید۳۶۲ کالری انرژی ۱۲ گرم آب، ۶/۶ گرم پروتئین،۸۰ گرم نشاسته،۲۵ میلی گرم کلسیم و۹۵ میلی گرم فسفروجود دارد. در برنج ماده ای به نام اوریدین وجود دارد که خاصیت ضد التهاب عصبی را داراست. برنج گلوتن ندارد.
● انواع برنج
در دنیا حدود ۷۰۰۰ نوع مختلف برنج وجود دارد. دو نوع عمده برنج براساس ظاهر مشخص می شوند. نوعی که دانه آن دراز و کشیده و باریک است به نام برنج صدری معروف است و دیگری که دانه آن ریز و گرد است و به نام برنج چینی یا ژاپنی شهرت دارد. آن نوع برنجی که ایرانیان و مردم بیشتر کشورها مصرف می کنند برنجی است که شلتوک و پوسته خارجی آن گرفته شده است.
● ۱۰ خاصیت برنج
۱) برنج فاقد چربی، کلسترول،گلوتن وسدیمبوده و هضم آن بسیار آسان است.
۲) برنج قهوه ای خاصیت ضدالتهاب عصبی را دارد.
۳) برنج خواب را زیاد می کند.
۴) مصرف برنج تشنگی را برطرف می کند.
۵) رژیم برنج برای اختلالات کلیوی مفید است.
۶) خوردن برنج تحریکات معده و روده را کم می کند.
۷) برنج منبع غنی ای از پروتئین نیست اما کیفیت پروتئین آن از سایر غلات بالاتر است.
۸) مصرف برنج قهوه ای در کاهش بیماری های قلبی بسیار مفید است.
۹) مصرف برنج (بدون نمک و روغن) موجب کاهش چربی خون و کاهش فشار خون می شود.
۱۰) سبوس برنج برای افزایش حرکات معده و روده و رفع یبوست بسیار مفید است.
مشخصات اطلاعات شرکت فروشنده این محصول
