از دستگاه سفید کن به منظور جداسازی پوسته دوم شالی ( سبوس نرم bran ) از برنج قهوه ای استفاده می گردد .
دستگاه سفید کن از بخش های زیر تشکیل شده است :
بدنه اصلی، الکتروموتور، شافت اصلی، سنگ سفیدکن ، توری ، تیغه
محصول (برنج قهوه ای ) از محل ورودی ،وارد دستگاه شده و پس از عبور از بین سنگ ، توری و تیغه های سفید کن ، سبوس نرم از روزنه ای توری سفیدکن توسط مکش بلوئر سفیدکن مکیده شده و به بیرون هدایت می گردد و برنج سفید نیز از بخش خروجی دستگاه به بیرون هدایت می گردد .