دیگ خورشت پز صنعتی سال هاست که در مورد استفاده قرار می گیرد .
از سال ها قبل خورشت در ظروف آلومینیومی پخته می شد ، اصلی ترین دلیلی که از این نوع ظروف استفاده می شد ته نگرفتن خورشت بود .
اما پخت در دیگ های آلومینیومی به دلیل اسیدی بودن برخی غذا ها ، از نظر بهداشتی مورد تایید نمی باشد، برای همین دیگ های استیل جایگزین آنها شدن .
پخت خورشت در دیگ های استیل دشوار بود زیرا استیل حرارت را به صورت نقطه ای انتقال می دهد که همین امر باعث ته گرفتن خورشت ها می شود .