- تعداد بازدید : ۲۳۴ بار
فرآورده‌های گوشتی مانند سوسیس و کالباس عمدتاً از اجزای بدن ماکیان، گوسفند و گوساله تهیه می‌شود. همان‌طور که می‌دانید انواع گوشت‌ها به‌تنهایی بوی ناخوشایندی دارند و برای استفاده می‌بایست به‌گونه‌ای طعم و عطر آن‌ها را اصلاح کرد و ترجیحاً آن‌ها را بهبود داد؛ بنابراین عموماً با افزودن ماده، طعم‌دهنده یا اسانس خوراکی قوی می‌بایست نخست بوی ناخوشایند اولیه محو کرد و ثانیاً عطر و طعمی لذیذ به آن افزود. مواردی که معمولاً به صورت سنتی به گوشت اضافه می‌گردد تا بوی زهم آن تعدیل گردد، پیاز، سیر یا رزماری و انواع ادویه‌ها است.
اما اسانس صنعتی که در کارخانه‌ها به کار می‌رود کمی متفاوت است. از این جهت که این طعم‌دهنده‌ها می‌بایست علاوه بر مزه‌دهی مطلوب، قابلیت ماندگاری بالایی داشته باشند و چون در حجم وسیع به کار می‌روند می‌بایست از لحاظ اقتصادی مقرون به صرفه باشند.
مشخصات اطلاعات شرکت فروشنده این محصول
فرآورده‌های گوشتی مانند سوسیس و کالباس عمدتاً از اجزای بدن ماکیان، گوسفند و گوساله تهیه می‌شود. همان‌طور که می‌دانید انواع گوشت‌ها به‌تنهایی بوی ناخوشایندی دارند و برای استفاده می‌بایست به‌گونه‌ای طعم و عطر آن‌ها را اصلاح کرد و ترجیحاً آن‌ها را بهبود داد؛ بنابراین عموماً با افزودن ماده، طعم‌دهنده یا اسانس خوراکی قوی می‌بایست نخست بوی ناخوشایند اولیه محو کرد و ثانیاً عطر و طعمی لذیذ به آن افزود. مواردی که معمولاً به صورت سنتی به گوشت اضافه می‌گردد تا بوی زهم آن تعدیل گردد، پیاز، سیر یا رزماری و انواع ادویه‌ها است.
اما اسانس صنعتی که در کارخانه‌ها به کار می‌رود کمی متفاوت است. از این جهت که این طعم‌دهنده‌ها می‌بایست علاوه بر مزه‌دهی مطلوب، قابلیت ماندگاری بالایی داشته باشند و چون در حجم وسیع به کار می‌روند می‌بایست از لحاظ اقتصادی مقرون به صرفه باشند.
مشخصات اطلاعات شرکت فروشنده این محصول
