شکلات شونیز مربع پنجره دار تهیه شده از ، خمیر کاکائو – کره کاکائو – شیرخشک – شکر – لسیتین سویا (E۳۲۲) – وانیلین
در ادامه فواید شکلات را مورد بررسی قرار می دهیم :

در جهان میلیاردها نفر روزانه یک تکه یا یک شکلات کامل میخورند ولی نه هر شکلاتی، بهترین نوع شکلاتی که میتونید استفاده کنید، شکلات تلخ است. که سالم ترین حالت در بهترین تمام انواع شکلات می باشد.به شرطی که از محصولات معتبر استفاده کنید.ممکنه از خودتون بپرسید که یک شکلات در ظاهر ساده چطور میتونه روی سلامیتی تان تأثیر بگذارد.در ادامه براتون توضیح میدیم.

محافظت در برابر رادیکالهای آزادی که باعث بروز بیماری ها می شوند.

یکی از فواید شکلات تلخ قابلیت مبارزه با رادیکالهای آزاد می باشد.رادیکالهای آزاد ترکیبات غیر متعادلی هستند که توسط فرایندهای سلولی در بدن اتفاق می افتد.به خصوص فرایندهایی که در مقابل مواد سمی محیطی در بدن رخ می دهند.

آنتی اکسیدانها ترکیباتی هستند که برای خنثی کردن این فرآیندهای سمی و محافظت از بدن در مقابل آسیب رسیدن به بافت ها و سلول های بدن بسیار ضروری می باشند.

آنتی اکسیدانها شامل ویتامین هاو مواد معدنی هستند. ۲ گروه از آنتی اکسیدانها که در شکلات تلخ به وفور وجود دارند: فلاونویدها و پلی فنولها هستند.

کاکاوئی موجود در شکلات تلخدر واقع نشان دهنده بیشترین میزان پلی فنول ها و فلاونویدها را دارا می باشند، حتی بیشتر از چای.

پس هرچه میزان کاکائوی شکلات تلخ بعدی تان بیشتر باشه آنتی اکسیدانهای بیشتری وارد بدنتان می شود.

محافظ بالقوه سرطان:

شاید باورش سخت باشه ولی همان شکلات خوشمزه ای که میل میکنید، همچنین می تواند کمکتان کند تا از سرطان دور بشید.

درسته، یکی از فواید شکلات تلخ این است که بطور بالقوه یک غذای مبارزه کننده با سرطان می باشد.

باعث بهبود عملکرد قلب می شود.
برای کلسترول عمومی بدن خیلی عالی است. مطالعات نشان میدهند که پلی فنولها

مصرف سه هفته ای شکلات تلخ باعث افزایش HDL ( کلسترول خوب) می شود.
مصرف ۱۵ روزه شکلات تلخ ، باعث کاهش LDL کلسترول بد به اندازه ۶.۵ درصد می باشد.
مصرف مرتب هفت روزه شکلات تلخ باعث کاهش ۶ درصدی LDL و افزایش ۹ درصدی HDL می باشد.

۳۰ گرم از شکلات تلخ با درصد کاکائوی ۷۰ تا ۸۵ درصد، شامل:

۱۶۸ کالری

۱۲.۸ گرم کربوهیدرات

۲.۲ گرم پروتئین

۱۲ گرم چربی

۳/۱ گرم فیبر

۰.۵ میلی گرم منگنز

۰.۵ میلی گرم مس

۳.۳ میلی گرم آهن

۶۳.۸ میلی گرم منیزیم

۸۶.۲ میلی گرم فسفر

می باشد.

پیشنهاد میکنم که وقتی می خواهید شکلات بخورید محصولاتی استفاده کنید که کمتر فراوری شده باشند و درصد کاکائوی موجود موجود در شکلات بالای ۷۰ درصد باشد.

این نوع شکلاتها دارای کمترین میزان شکر و قوی ترین آنتی اکسیدانها می باشد.

هرچه میزان درصد کاکائو بالا باشد، فواید ضد سرطانی شکلات بیشتر است.

اضافه کردن بادام به شکلات می توناد به یک منبع غنی از مواد مفید برای بدن تبدیل شود ولی مواظب باشید تا مواد ناسالم اضافه نکنید، مثل مارشمالو و کارامل.

همچنین باید شکلات تلخی که مصرف می کنید دارای کره کاکائو باشد، نه روغن پالم یا روغن نارگیل. و اینکه روغن هیدروژنی شده نباشد.

هر هفته حدود ۲۱۰ گرم شکلات میتوانید میل کنید ، یعنی هرروز ۳۰ گرم مجازید تا شکلات تلخ بخورید، شکلات تلخ به اندازه اوناع دیگر شکلات ها شکر ندارد ولی اگه دیابت دارید ویا اینکه دنبال شکلات هایی با شیرینی کمتری هستید ، میتوانید از شیرین کننده هایی به نام استیویا( stevia) استفاده کنید.
دستور پخت چند نوع دسر با شکلات تلخ:

دسر شکلات تلخ با کره بادام

زمان تهیه : ۱۰ دقیقه

سرو برای : ۸-۱۰ نفر
مواد مورد نیاز:

۲ فنجان جوانه بادام یا بادام تفت داده شده

۱۰۵ گرم شکلات تلخ با درصد تلخی ۷۲%

۲ قاشق چایخوری روغن نارگیل

۲/۱ قاشق چایخوری نمک دریایی

پور نارگیل برای تزئین
دستور پخت:

در یک ظرف، شکلات را روی بخار آب قرار داده و اجازه بدید تا ذوب شود.روغن نارگیل را هم به آن اضافه کرده و ظرف را بگذارید کنار.
در یک ظرف غذاساز، بادام هارا اضافه کنید انقدر حرارت را زیاد کنید تا بادامها به حالت خمیری در بیایند.
سپس مخلوط آب شده شکلات و روغن نارگیل و نمک دریایی را اضافه کرده و آنقدر هم بزنید تا به حالت خمیری همگن در بیایند.
اگر مایل باشید تا شیرین تر شود،کمی پودر نارگیل میتوانید اضافه کنید.
مایع را در ظرفهایی ریخته یا بلافاصله میل نموده و یا در یخچال قرار داده و بعدا میل نمایید.

دستور تهیه گلوله های پروتئین شکلات تلخ:

مدت زمان تهیه : ۲۵ دقیقه دستور برای چند نفر: ۸ نفر

مواد مورد نیاز: ۴/۱ فنجان خرمای خرد شده ، ۴/۱ فنجان شیر بادام، ۱.۸ فنجان جوانه دو سر، ۲ قاشق عسل،۱ قاشق عسل پودر نارگیل ۲ عدد شکلالت تلخ با درصد کاکائوی حداقل ۷۰% ، ¼ فنجان روغن نارگیل

دستور پخت:

خرماها، شیر بادام عسل، جو دوسر ، آرد نارگیل را باهم مخلوط کنید و ۸ عدد گلوله درست کنید.

شکلات و روغن نارگیل را روی حرارت نسبتا زیاد ذوب کنید.

وقتی که ذوب شد حرارت را خاموش کنید و اجازه بدید که شکلات به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه سرد شود، سپس هر گلوله ای را که از قبل ساختید را داخل مایع شکلاتی که سرد شده بغلتانید و کاملا آغشته به شکلات کنید.

گلوله هارا داخل یخچال بگذارید تا کاملا سفت شوند.