ویرا سگال کارو
ویرا سگال کارو
shop icon svg
کاراگینان
  • تعداد بازدید : ۳۲۲ بار

0
کاراگینان

کاراگینان یک هیدروکلوئید است که در دیواره سلولی و در بین ماتریس بین سلولی بافت گیاه خزه قرمز دریایی وجود دارد و یک پلی ساکارید با وزن مولکولی بالا که حاوی ۱۵ تا ۴۰ درصد سولفات-استر می باشد و از واحد های D-Galactose و ۳.۶ Anhydro-Galactose تشکیل شده است.

چیزی که باعث تفاوت در خواص انواع کاراگینان کاپا،یوتا، لامبدا می گردد تعداد و محل گروههای سولفات و مقدار ۳.۶A.G(۳.۶ Anhydro-Galactose ) می باشد. مقدار بالاتر سولفات کاهش قدرت ژل و پایین آمدن دمای حلالیت می گردد.

کاراگینان در موارد زیر کاربرد دارد :

- ژله های آبی : دسرهای ژله ای با پایه آب و براق کنده های کیک از مهم ترین موارد استفاده ی سنتی کاراگینان است.

- کاربرد در صنایع لبنی : از کاراگینان در دسرهای خامه ای و موس ها استفاده می شود.

- کابرد به عنوان استابلایزر بستنی در صنایع بستنی سازی

مشخصات اطلاعات شرکت فروشنده این محصول

شرکت فروشنده : احیای جاده ابریشم
تلفن همراه : ۰۹۱۲۳۵۹۶۹۳۸
تلفن ثابت : ۰۲۱۸۸۳۱۸۰۶۵
اطلاعات بیشتر : مشاهده
فرم ثبت سفارش آنلاین
هنوز دیدگاهی ثبت نشده است
loading
دیدگاه شما ارسال شد
کاراگینان

کاراگینان یک هیدروکلوئید است که در دیواره سلولی و در بین ماتریس بین سلولی بافت گیاه خزه قرمز دریایی وجود دارد و یک پلی ساکارید با وزن مولکولی بالا که حاوی ۱۵ تا ۴۰ درصد سولفات-استر می باشد و از واحد های D-Galactose و ۳.۶ Anhydro-Galactose تشکیل شده است.

چیزی که باعث تفاوت در خواص انواع کاراگینان کاپا،یوتا، لامبدا می گردد تعداد و محل گروههای سولفات و مقدار ۳.۶A.G(۳.۶ Anhydro-Galactose ) می باشد. مقدار بالاتر سولفات کاهش قدرت ژل و پایین آمدن دمای حلالیت می گردد.

کاراگینان در موارد زیر کاربرد دارد :

- ژله های آبی : دسرهای ژله ای با پایه آب و براق کنده های کیک از مهم ترین موارد استفاده ی سنتی کاراگینان است.

- کاربرد در صنایع لبنی : از کاراگینان در دسرهای خامه ای و موس ها استفاده می شود.

- کابرد به عنوان استابلایزر بستنی در صنایع بستنی سازی

مشخصات اطلاعات شرکت فروشنده این محصول

شرکت فروشنده : احیای جاده ابریشم
تلفن همراه : ۰۹۱۲۳۵۹۶۹۳۸
تلفن ثابت : ۰۲۱۸۸۳۱۸۰۶۵
اطلاعات بیشتر : مشاهده
فرم ثبت سفارش آنلاین