- تعداد بازدید : ۲۶۱ بار
پرواربندی گوساله گوشتی
گوشت گاو در دنیا از ارزش فراوانی برخوردار بوده و خریداران ومصرف کنندگان زیادی دارد.
چون در سایر نقاط دنیا گوشت گاو و گوساله از جمله گرانترین ومرغوب ترین گوشتها بوده ،
طالب و خاستار زیادی دارد . عضلات گاو گوشتی که در سنین پایین ذبح میشوند کاملا لذیذ
و مطبوع و از هر جهت مطلوب و خوشایند است.
صفات و مشخصات ظاهری گاو گوشتی : الف: شکل ظاهری : قسمتهای مختلف گاو گوشتی
باید به حد مطلوب رشد رسیده باشد، قسمتهای عرضی بدن بسیار پهن و قسمتهایی طول
کوتاه باشد، بدن باید کاملا قرینه باشد، شکل تنه استوانه ای و رشد بدن از جلو تا عقب تقریبا
یکنواخت باشد در گاوهای گوشتی رشد عضلات خلفی بیشتر از عضلات جلو بدن میباشد این
تغییر در گاوهای نر و ماده کاملا مشهود است. ب: مشخصات قسمتهایی مختلف بدن :
سر :
سر یکی از اعضای است که در قدیم از عوامل مهم در شناسایی دام بوده است، به طور کلی-
سر باید عریض و کوتاه باشد و حتی المقدور به تنه نزدیک و با گردن و بدن تقریبا توام به نظر آید.
گردن:
گردن باید کوتاه، حجیم ، پر عضله و به اصطلاح در تنه فرو رفته باشد ومثل سری که بدون واسطه به بدن چسبیده باشد به نظر آید.
شانه :
در گاوهای گوشتی شانه عریض و عضلانی و پهن است ولی اهمیت این قسمت مثل اعضای خلفی بدن نیست .
ناحیه سینه :
این قسمت که زیر شانه ها ودر قسمت قدامی بدن قرار گرفته است باید عریض و عمیق باشد. کاهش طول
و عرض سینه نشانه عدم توسعه کافی این عضو است.
ناحیه پشت :
ناحیه پشت از جدوگاه یعنی بین شانه ها شروع شده تا کمر ادامه دارد؛ ناحیه پشت یک گاو گوشتی
که به حد مطلوب رشد رسیده ، باید کاملا مستقیم و بسیار پهن و عضلانی باشد شکل ظاهری جدوگاه
نیز خود یکی از صفات بارز کیفیت خوب یا بد گاوگوشتی است.
کمر :
فیله که از نظر کیفیت، بهترین گوشت است در این ناحیه قرار دارد، بدین ترتیب هر چه این قسمت عریضتر ،
پهنتر و عضلانیتر باشد بر مرغوبیت آن افزوده خواهد شد.
قلوه گاه :
این قسمت که دردو پهلو قرار گرفته وتهی گاه را نیز در بر میگیرد نرم، عضلانی، عریض و برعکس گاو شیری بدون فرورفتگی است.
کپل :
عضلات کپل روی استخوانهای لگن را میپوشاند و حجیم و وزین است واصلی ترین قسمت بدن دام را از نظر عضله تشکیل میدهد.
کپل گاو گوشتی پهن، برآمده و بسیارعضلانی است و یکی از قسمتهای اصلی در قضاوت گاو گوشتی میباشد.
ران :
قسمت مهم بدن گاو گوشتی را تشکیل می دهد که باید حجیم ، عضلانی ، و پهن باشد همچنین طول
و عرض ران باید زیاد باشد. ساق : ساقها باید کوته و ضخیم و شاقولی باشد ودارای استخوانهای قوی تا بتواند
وزن دام را به خوبی تحمل کند، فاصله دار بودن ساقها در قسمت دستها دلیل بر عریض بودن سینه است.
مشخصات اطلاعات شرکت فروشنده این محصول
پرواربندی گوساله گوشتی
گوشت گاو در دنیا از ارزش فراوانی برخوردار بوده و خریداران ومصرف کنندگان زیادی دارد.
چون در سایر نقاط دنیا گوشت گاو و گوساله از جمله گرانترین ومرغوب ترین گوشتها بوده ،
طالب و خاستار زیادی دارد . عضلات گاو گوشتی که در سنین پایین ذبح میشوند کاملا لذیذ
و مطبوع و از هر جهت مطلوب و خوشایند است.
صفات و مشخصات ظاهری گاو گوشتی : الف: شکل ظاهری : قسمتهای مختلف گاو گوشتی
باید به حد مطلوب رشد رسیده باشد، قسمتهای عرضی بدن بسیار پهن و قسمتهایی طول
کوتاه باشد، بدن باید کاملا قرینه باشد، شکل تنه استوانه ای و رشد بدن از جلو تا عقب تقریبا
یکنواخت باشد در گاوهای گوشتی رشد عضلات خلفی بیشتر از عضلات جلو بدن میباشد این
تغییر در گاوهای نر و ماده کاملا مشهود است. ب: مشخصات قسمتهایی مختلف بدن :
سر :
سر یکی از اعضای است که در قدیم از عوامل مهم در شناسایی دام بوده است، به طور کلی-
سر باید عریض و کوتاه باشد و حتی المقدور به تنه نزدیک و با گردن و بدن تقریبا توام به نظر آید.
گردن:
گردن باید کوتاه، حجیم ، پر عضله و به اصطلاح در تنه فرو رفته باشد ومثل سری که بدون واسطه به بدن چسبیده باشد به نظر آید.
شانه :
در گاوهای گوشتی شانه عریض و عضلانی و پهن است ولی اهمیت این قسمت مثل اعضای خلفی بدن نیست .
ناحیه سینه :
این قسمت که زیر شانه ها ودر قسمت قدامی بدن قرار گرفته است باید عریض و عمیق باشد. کاهش طول
و عرض سینه نشانه عدم توسعه کافی این عضو است.
ناحیه پشت :
ناحیه پشت از جدوگاه یعنی بین شانه ها شروع شده تا کمر ادامه دارد؛ ناحیه پشت یک گاو گوشتی
که به حد مطلوب رشد رسیده ، باید کاملا مستقیم و بسیار پهن و عضلانی باشد شکل ظاهری جدوگاه
نیز خود یکی از صفات بارز کیفیت خوب یا بد گاوگوشتی است.
کمر :
فیله که از نظر کیفیت، بهترین گوشت است در این ناحیه قرار دارد، بدین ترتیب هر چه این قسمت عریضتر ،
پهنتر و عضلانیتر باشد بر مرغوبیت آن افزوده خواهد شد.
قلوه گاه :
این قسمت که دردو پهلو قرار گرفته وتهی گاه را نیز در بر میگیرد نرم، عضلانی، عریض و برعکس گاو شیری بدون فرورفتگی است.
کپل :
عضلات کپل روی استخوانهای لگن را میپوشاند و حجیم و وزین است واصلی ترین قسمت بدن دام را از نظر عضله تشکیل میدهد.
کپل گاو گوشتی پهن، برآمده و بسیارعضلانی است و یکی از قسمتهای اصلی در قضاوت گاو گوشتی میباشد.
ران :
قسمت مهم بدن گاو گوشتی را تشکیل می دهد که باید حجیم ، عضلانی ، و پهن باشد همچنین طول
و عرض ران باید زیاد باشد. ساق : ساقها باید کوته و ضخیم و شاقولی باشد ودارای استخوانهای قوی تا بتواند
وزن دام را به خوبی تحمل کند، فاصله دار بودن ساقها در قسمت دستها دلیل بر عریض بودن سینه است.
مشخصات اطلاعات شرکت فروشنده این محصول
