اسید فسفریک با فرمول شیمیایی H۳PO۴ جزء اسید های ضعیف محسوب می شود و در مدت زمان کوتاه خطرساز نمی باشد.
اما در هنگام استفاده از پان باید دقت شود چون غشاهای مخاطی انسان، پوست و چشم را خورده و تحریک مینماید. اسید فسفریک سرطان زا نمی باشد اما در تحقیقات جدید نشان داده شده است فعالیت مواد سرطان زا تقویت میکند. فسفریک اسید در صنعت بسیار کاربرد دارد و جزء ترکیبات پر مصرف محسوب می شود.

اسید فسفریک یک مایع بلوری بی رنگ و بدون بو است. این به نوشیدنی های غیر الکلی طعم ملایم می بخشد و از رشد کپک و باکتری جلوگیری می کند، که به راحتی در یک محلول شیرین تکثیر می شود. بیشتر اسیدیته سودا نیز از اسید فسفریک حاصل می شود.
اسید فسفریک از ماده معدنی فسفر ساخته می شود که به طور طبیعی در بدن یافت می شود. این ماده با کلسیم به استحکام استخوان ها و دندان ها کمک می کند. همچنین به پشتیبانی از عملکرد کلیه و نحوه استفاده و ذخیره انرژی بدن کمک می کند.
فسفر به ماهیچه های شما کمک می کند تا پس از یک تمرین سخت بهبود یابند. این ماده معدنی نقش عمده ای در رشد بدن دارد و حتی برای تولید DNA و RNA، کدهای ژنتیکی موجودات زنده مورد نیاز است.

فسفر ابتدا طی فرآیند تولید مواد شیمیایی به پنتا اکسید فسفر تبدیل می شود. سپس به اسید فسفریک تبدیل شود.

فسفر به طور طبیعی در بسیاری از غذاها یافت می شود و از اسید فسفریک به عنوان افزودنی استفاده می شود، بنابراین اکثر افراد به اندازه کافی در رژیم غذایی خود استفاده می کنند.

خطرات احتمالی:
بدن شما به فسفر نیاز دارد، اما مقدار زیاد آن می تواند مشکلاتی را ایجاد کند. مطالعات منبع معتبر نشان می دهد که مصرف بیش از حد فسفر می تواند شما را در معرض خطر پوکی استخوان و بیماری های قلبی قرار دهد.
فسفر زیاد می تواند میزان کلسیم را در بدن کاهش دهد و منجر به تحلیل رفتن استخوان شود. همچنین می تواند توانایی بدن شما را برای استفاده از سایر مواد معدنی مانند آهن، روی و منیزیم مختل کند.

اسید فسفریک در صورت تماس بسیار خطرناک است. بخارات سمی می توانند پوست، چشم ها و سیستم تنفسی شما را تحریک کنند.

مقدار استاندارد اسید فسفریک برای بدن:
مقدار توصیه شده روزانه (RDA) فسفر برای عملکرد طبیعی بدن ۷۰۰ میلی گرم است. این را می توانید به راحتی از منابع غذایی طبیعی دریافت کنید. غذاهایی که دارای پروتئین زیادی هستند (به عنوان مثال گوشت، لوبیا، تخم مرغ، مرغ و ماهی) معمولاً دارای فسفر زیادی نیز هستند. این بدان معنی است که اسید فسفریک اضافی از غذاهای فرآوری شده و سودا بیش از نیاز بدن است.
از آنجا که بسیاری از ما نوشابه می نوشیم و غذاهای فرآوری شده می خوریم، برخی از متخصصان بهداشت نگران رژیم در مورد اسید فسفریک هستند. به عنوان مثال، یک نوشابه ممکن است تا ۵۰۰ میلی گرم اسید فسفریک داشته باشد.
افرادی که روزانه ۴۰۰۰ میلی گرم فسفر مصرف می کنند در معرض خطر بالای اثرات منفی سلامتی مرتبط با فسفر قرار دارند.
به بزرگسالان مبتلا به بیماری کلیوی توصیه می شود بیش از ۸۰۰ تا ۱۰۰۰ میلی گرم فسفر در روز نداشته باشند. کلیه ها به بدن کمک می کنند تا از فسفر اضافی خلاص شود، اما اگر عملکرد خوبی نداشته باشد، فسفر زیادی می تواند در خون جمع شود.

فسفر دومین ماده معدنی فراوان در بدن شما است. اولین مورد کلسیم است. بدن شما برای بسیاری از عملکردها مانند فیلتر کردن مواد زائد و ترمیم بافت و سلول ها به فسفر نیاز دارد.

برخی از بیماری ها (مانند دیابت و اعتیاد به الکل) یا داروها (مانند برخی از آنتی اسیدها) باعث می شود که میزان فسفر در بدن شما بسیار کم شود.
سطح فسفر خیلی زیاد یا خیلی کم می تواند عوارض پزشکی مانند بیماری قلبی، درد مفصل یا خستگی ایجاد کند.

فسفر چه کاری در بدن انجام میدهد؟
استخوانها را قوی و سالم نگه دارید.
کمک به تولید انرژی.
به حرکت عضلات کمک می کند.
به استحکام دندان ها کمک می کند.
نحوه ذخیره و استفاده از انرژی بدن را مدیریت کنید.
کاهش درد عضلانی پس از ورزش.
زباله های کلیه های خود را فیلتر کنید.
رشد، نگهداری و ترمیم بافت و سلول ها.
DNA و RNA تولید می کنند – بلوک های سازنده ژنتیکی بدن
حفظ ضربان قلب منظم.
هدایت عصب را تسهیل می کند.
چه غذاهایی فسفر دارند؟
بیشتر غذاها حاوی فسفر هستند. غذاهایی که غنی از پروتئین هستند نیز منابع عالی فسفر هستند. این شامل:پ

گوشت و مرغ
ماهی
شیر و سایر محصولات لبنی
تخم مرغ
وقتی رژیم غذایی شما حاوی کلسیم و پروتئین کافی باشد، احتمالاً فسفر کافی خواهید داشت. به این دلیل که بسیاری از غذاهایی که کلسیم زیادی دارند، فسفر زیادی نیز دارند.

چه مقدار فسفر نیاز دارید؟
مقدار فسفر مورد نیاز شما در رژیم غذایی به سن شما بستگی دارد.

بزرگسالان نسبت به کودکان در سنین ۹ تا ۱۸ سال به فسفر کمتری نیاز دارند ، اما بیشتر از کودکان زیر ۸ سال به فسفر نیاز دارند.

مقدار خوراکی توصیه شده (RDA) برای فسفر به شرح زیر است:

بزرگسالان (۱۹ سال به بالا): ۷۰۰ میلی گرم
کودکان (۹ تا ۱۸ سال): ۱۲۵۰ میلی گرم
کودکان (سنین ۴ تا ۸ سال): ۵۰۰ میلی گرم
کودکان (سنین ۱ تا ۳ سال): ۴۶۰ میلی گرم
نوزادان (سنین ۷ تا ۱۲ ماهگی): ۲۷۵ میلی گرم
نوزادان (سنین ۰ تا ۶ ماه): ۱۰۰ میلی گرم
افراد کمی نیاز به مصرف مکمل های فسفر دارند. بیشتر افراد می توانند مقدار فسفر لازم را از طریق غذاهایی که می خورند دریافت کنند.

در بالا به تاثیر فسفریک بر روی آناتومی بدن پرداختیم حال برخی ویژگی های فیزیکی و شیمیایی اسید فسفریک را بررسی می کنیم.

ویژگی های فیزیکی و شیمیایی:
اسید فسفریک خالص کریستال های جامد سفید رنگ می باشد.
فرمول و ساختار: فرمول شیمیایی اسید فسفریک H۳PO۴ است و جرم مولی آن ۹۷.۹۹ گرم در مول است. اتم فسفر مرکزی از طریق پیوند دوگانه به یک اتم اکسیژن و از طریق پیوندهای تک به سه گروه هیدروکسیل (-OH) متصل می شود. بنابراین ، H۳PO۴ می تواند حداکثر سه یون H + آزاد کند.
نقطه ذوب ۴۲.۳۵ درجه سانتی گراد می باشد.
نقطه جوش ۱۵۸ درجه سانتی گراد می باشد.
اسید فسفریک با غلظت کم تر بدون بو و رنگ می باشد و به صورت مایع چسبناک است.
تولید اسید فسفریک:
اسید فسفریک از طریق فرآیند مرطوب، که در آن اسید سولفوریک با آپاتیت (سنگ فسفات تری کلسیم) واکنش داده می شود، به صورت صنعتی تولید می شود.

Ca۵ (PO۴) ۳Cl + ۵ H۲SO۴ + ۱۰ H۲O → ۳ H۳PO۴ + ۵ CaSO۴ · ۲ H۲O + HCl

محلول اسید فسفریک حاصل فقط حدود ۳۲-۴۶٪ H۳PO۴ است، بنابراین پس از غلظت (با تبخیر آب) تولید غلظت بالاتر اسیدهای فسفریک تجارتی می شود.

اسید فسفریک دارای سه اتم اسیدی و قابل تعویض است. بنابراین، واکنش متفاوتی از سایر اسیدهای معدنی نشان می دهد. می تواند با بازها واکنش داده و با جایگزینی یک، دو یا سه اتم H، به ترتیب NaH۲PO۴ ،Na۲PP۴ و Na۳PO۴، سه کلاس نمک تشکیل دهد.

ساختار اسید فسفریک

در دماهای بالا، مولکول های اسید فسفریک می توانند با هم واکنش نشان دهند (با از دست دادن مولکول آب) دیمرها، تریمرها و حتی زنجیره های بلند پلیمری مانند اسیدهای پلی فسفریک و اسیدهای متافسفریک را تشکیل دهند.

۲ H۳PO۴ → H۴P۲O۷ (- H۲O)

کاربرد اسید فسفریک در صنعت:
اسید فسفریک کاربردهای زیادی دارد. به دلیل ماهیت غیرسمی و اسیدی ملایم، در طعم دهنده های غذایی، نوشیدنی ها، محصولات دندانپزشکی، مواد آرایشی و محصولات مراقبت از پوست استفاده می شود. از نظر صنعتی، عمدتا در تولید کودهای فسفاته استفاده می شود. همچنین به عنوان الکترولیت، عامل اچ، ماده زدودن زنگ زدگی، اصلاح کننده pH، ماده تمیز کننده خانگی، عامل پراکندگی و ضد عفونی کننده به طور گسترده ای استفاده می شود.

صنایع غذایی ( در تولید غذاهای اسیدی و نوشابه‌های گازدار ).
کاربرد در مواد پاک‌کننده (برای نرم کردن آب بکار می‌رود).
صنعت کشاورزی (جهت تولید کودهای شیمیایی).
صنایع پزشکی ( برای تولید آسپرین همچنین به عنوان کاتالیست مورد استفاده قرار می گیرد).