یکی از اسیدهای آلی است که در لیموترش و پرتقال وجود دارد.
اسید استیک خالص، مایعی بیرنگ با بویی تیز، مایعی خورنده و قابل اشتعال میباشد. این اسید در ۱۶.۶ درجه سانتیگراد منجمد میشود. به این دلیل و همچنین ظاهر یخ مانند آن به نام اسید استیک گلاسیال معروف است. اسید استیک در محلولهای آبی میتواند تفکیک شده و یون استات تولید کند. PH آن برابر با ۴.۸ میباشد، یعنی در PH=۴.۸ نیمی از مولکولهای اسید استیک در محلول آبی به صورت یون استات هستند.
در فرمولاسیون محصولات بهداشتی و آرایشی اسید سیتریک کاربرد دارد و برای تنظیم pH یونهای فلزی در سیستم آنتی اکسیدانی شویندههای اسیدی موی سر استفاده میشود. در شامپوهای ضد شوره سر به مقدار۲۵/۰ تا ۸۶/۱درصد به منظور تنظیم pH و بهبود درخشندگی و شفافیت به کار میرود. میزان مصرف کل این اسید در این صنایع حدود ۱۲ درصد میباشد.
از ترکیب سیترات با فلزات، به دلیل تأثیر کم برای پاک کردن و جرم زدایی دیگهای بخار استیل به طور وسیع استفاده میشود. همچنین از محلول بافری اسید سیتریک به عنوان پاک کننده برای حذف دی اکسید گوگرد از سوختهای گازی کارخانجات برق و تصفیهخانهها استفاده میشود. از سایر موارد کاربرد آن میتوان به صنایع رنگسازی، استخراج نفت و آب فلزکاری اشاره نمود.
کاربرد اسید سیتریک در صنایع :
در صنعت نوشابه و آبمیوه
در صنعت آرایشی و بهداشتی و داروئی
در صنعت غذایی علاوه بر طعم دهندگی باعث تنظیم PH نیز میشود.